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湯丸子的做法和配方

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湯丸子的做法和配方

文章插圖
1、食材：豬梅花肉500克、雞蛋1個、料酒適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、生抽適量、淀粉適量 。
2、梅花肉絞成肉泥 ， 加入雞蛋一個，少量雞精；加入2小勺淀粉，加入1大勺蠔油；加入1大勺生抽和1大勺料酒、2小勺鹽 。
【湯丸子的做法和配方】3、順時針或逆時針攪拌均勻 。上勁后加入2勺溫水，再次攪拌上勁，反復3次 。
4、一塊蔥切碎放入肉泥調勻 。
5、調勻后把肉泥提起摔在碗里，多摔一會，這樣丸子會勁道很多 。將肉泥放入手中在虎口擠出丸子 。
6、鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中 ， 丸子全部汆好后 ， 開大火，待丸子全部漂上來，撇干凈浮末 ， 放入鹽和胡椒粉 ， 倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了 。