【小龍蝦剝殼技巧 你還在用嘴剝殼嗎】小龍蝦剝殼技巧
方法一：
1、準備一盤待食的小龍蝦 。
2、取一個小龍蝦 。令蝦頭和蝦身別離 。一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，悄悄一扭，蝦頭與蝦身別離 。此處不建議吃鰓和頭上的那段“屎袋”，由于這是龍蝦最臟的當?shù)?。細菌和重金屬都集合在這里 。
3、如下圖所示，找到小龍蝦的第二節(jié)蝦殼，然后按壓第二節(jié)蝦殼 。
4、擠壓蝦身兩側，讓蝦肉和蝦殼分離 。
5、再將小龍蝦的身體戳入蝦頭，拔出蝦身 。
6、捏住蝦尾，把殼順勢一下拔出來即可 。
7、這一步視情況要不要有 。因為有的店里蝦線是烹飪前提前剔除了的 。如果沒有就自己剔出再食用 。蝦線一般是蝦的腸道等消化系統(tǒng),往往很容易聚集重金屬，不能吃的 。
當蝦肉取出后，悄悄掀開蝦后背上的那塊白色的皮，如果沒有，很容易看到蝦線，你只需把它挑出來就可以了 。
需注意的是，蝦線抽掉，后背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的當?shù)?。蝦青素有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、防止心腦血管疾病等功效 。
tips：大部分商家在做小龍蝦前會把蝦線去掉，可這樣會使蝦肉松散影響口感 。因此一商家為了能讓吃貨們品嘗到最鮮美的小龍蝦，會特意將蝦線留下，交由消費者自個去抽 。
方法二：
1、準備一盤小龍蝦 。
2、取個小龍蝦，去蝦頭 。直接將蝦頭中的肉拔出來即可 。
3、兩只手捏住蝦身兩側，將蝦肉和殼分離開來 。
4、最后沿背線剝開蝦殼，拔出蝦肉即可 。
5、這一步和方法一最后一步同理 。如果有蝦線就再挑一下蝦線 。
生蝦怎么剝殼
方法一：
1、取一盤新鮮的蝦，清洗干凈，找到蝦的頭部 。
2、不管蝦的頭部，從緊接著蝦頭的部位順著蝦的腹部用干凈的剪刀往下剪，一直剪到蝦的尾部，尾巴不要減掉 。
3、剪好后的蝦依然是完整的，放回盤里，看起來跟沒有剪過的差不多 。然后把所有的蝦都按照相同的方法處理好 。
4、處理好之后，按照正常的方法烹飪，然后把做好的蝦盛裝入盤 。
5、用手拿起一個蝦，輕輕剝開之前用剪刀剪開的部位，蝦殼里面的蝦肉就能很輕松很迅速很完整得拿出來吃了 。
方法二：
1、取一條大蝦 。捏住它，從大蝦頭部往下數(shù)第二或三節(jié)殼剝起 。
2、如從第三節(jié)開始往上剝起，細心地先剝到大蝦的頭部 。然后，就暫時把它停止了 。蝦頭那里連著，剝起來不順手 。
3、將大蝦轉個方向，尾巴向上 。從第四節(jié)開始，繼續(xù)往尾巴處剝皮 。到最后，剩下尾巴那兩片部位，直接拔掉 。
4、接著來處理那個蝦頭 。將蝦頭上的蓋子剝下來，小心別被上頭的尖刺刺到了！然后將剛剛半途而廢的殼拿起來，順著勢頭往蝦頭下方剝，將蝦的那些長須都剝掉 。
5、同理，把其他也處理了 。滿滿一盆蝦肉就好了 。最后將蝦頭最前頭那處沒剝下來的用刀砍掉，再將蝦肉從蝦背上劃一刀，取出蝦線，再用水將蝦肉從頭到尾洗一遍即可烹飪 。
不要直接用嘴剝蝦殼
在食用龍蝦等硬殼海鮮時，應避免用嘴直接咬，硬殼不斷在嘴巴上摩擦，會刺激口腔粘膜，容易引起破損、發(fā)炎，若自身免疫力差，長此以往確實有可能誘發(fā)舌癌 。

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