鮮面條魚燒土豆絲的做法 _生活百科

所以在這個季節能見到新鮮面條魚的身影的確不易，就趕緊買了一斤回來，準備用它和土豆加韭菜做一道家常口味的鮮面條魚燒土豆絲。
面條魚的個頭較小，許多人不知該如何處理。其實處理方法很簡單：準備一小盆清水，把魚倒進去，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，接著用濾勺把小魚撈起，照這個方法沖洗三、四次即可。另外也可以把面條魚倒進過濾勺里，打開水龍頭，水量不要太大，讓流動的水慢慢沖洗，洗干凈之后放幾分鐘把水瀝干，即可開始制作了。
小的面條魚不用摘肚子，沖洗干凈，裹上面一炸即可食用；大一點的，就要去除內臟了。所以，小的面條魚有時比大的還要貴一些。如果您認為這樣仍不干凈，可以在沖洗好之后另外用開水把魚氽燙一下，這樣就可以安心食用了。

文章插圖

文章插圖
特別提示
1、面條魚提前燙一下可以去除魚腥味，也可以加快面條魚的成熟時間。
2、如果面條魚在沖洗時發現魚身一碰水就很容易碎掉，這表示魚已經不大新鮮。新鮮的面條魚應該干干爽爽，不沾手，挑選時應該稍加注意。
【鮮面條魚燒土豆絲的做法】3、面條魚加韭菜比較搭，韭菜比較容易熟，所以要最后加入為好。