對于喜歡微辣口感的人來說，尖椒釀肉就絕對是一道無法拒絕的菜，對辣的耐受程度可以在清洗的時候測定，那些白色的小籽是辣的，若不喜歡，去得干凈些就是 。
尖椒因大小的不同，可以處理成各種樣子，個頭較小的就剖開來中間塞入調過味的尖椒；個子頭適中的，可以切成兩段，直接塞入；個頭太大的，就成狹長的段狀將肉末涂在上面 。
煎的時候，露肉末的那面要先煎以定型，最后用調味汁燴煮以入味 。湯汁不要收得太干，一口咬下去，菜、肉、汁水爭相涌入口腔與米飯"激戰”，通常米飯已經沒什么抵抗能力，乖乖投降直抵腸胃，當米飯遇到"殺手”，勝者是我們的味蕾！
尖椒釀肉——神級米飯殺手
主料：尖椒300克，肉末250克
調料A（調肉餡）：生抽1湯匙，蛋清15克，玉米淀粉6克，鹽2克
調料B（其它）：色拉油3湯匙，姜、蒜、干紅辣椒各少許，生抽1湯匙，蠔油2湯匙，糖5克，料酒3湯匙，水淀粉少許
【尖椒釀肉的做法】

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