在眾多的烹飪?cè)现校~和豆腐可謂是再平常不過(guò)了，而且作為此菜的主要調(diào)味品郫縣豆瓣醬在川菜中也是司空見慣的，就是這么三種極為普通的原材料，一經(jīng)川菜廚師的巧妙合理的制作，就成了一道身價(jià)不凡，享有盛譽(yù)的川味名饌 。
【為什么叫家常豆腐魚】
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家常豆腐魚中的家常是指菜肴的味型，味別是辣味，在業(yè)內(nèi)有尋常可見，不繁遠(yuǎn)求之意，故稱家常味型，帶有普通之意，豆腐在這里是指菜肴的配料，魚在這里是指菜肴的主料，它是以菜肴的味型、配料和主要原料而命名的菜肴名稱，使人見到菜名，就能知道菜肴的原料和口味，這是川菜常用的一種命名方法 。
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