去過武漢的人，一定有見過百年老店專營熱干面的熱鬧場景，雖然還沒機會去到武漢品嘗，可早已被各種游記圖片誘惑得口水連連 。正好在市場見到那種專門做熱干面的胖胖堿面，二話不說買了半斤，一路想著各種滋味狂吞口水奔走回家 。
做熱干面沒有大的技術(shù)難度，可是它不同涼面，又不同湯面，關(guān)鍵就在于面條要選擇堿水面，這樣煮好后才會根根筋實，色黃而油潤，有韌性 。且煮面的水一定要徹底煮沸，第一次將面條煮八成熟，第二次放入水中燙熱就立馬撈出 。否則面條軟趴趴沒有韌性，興致大減 。撈出來的面條也可以對著風(fēng)扇狂吹，一邊降溫一邊伴上香濃的小磨麻油，并根根抖散 。
【武漢熱干面怎么做】面條伴好放涼后，記得選一瓶正宗的芝麻醬，加上醬油、蝦皮、辣椒汁、蔥花，想不好吃都很困難 。根根油潤筋道的熱干面，伴著芝麻油誘人的香濃，客官，請您以風(fēng)卷殘云的速度開動吧

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美食小貼士
1.大頭菜也可以換成辣羅卜丁，醬菜等，風(fēng)味更獨特 。
2.芝麻醬汁可以用適量的香油調(diào)勻后再淋在熱干面上，更容易伴均勻 。
為什么吃熱干面配紫菜
熱干面是武漢人的首選小吃 。熱干面既不同于涼面,又不同于湯面 。面條事先煮熟,拌油攤開,吃時放在沸水里燙熱,再加入芝麻醬和香油調(diào)和的醬料 。熱干面由于過油,熱性較大...[更多]

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