我們的面粉很好揉，很容易揉光滑，所以不太可能在揉面這一步出問題，因此，關鍵還是在"發酵”二字!除了確保酵母活性好，酵母用量夠，且做好基礎的發酵之外，要想饅頭包子花卷等口感松軟，蒸之前的"餳發”在一定程度上比之前的發酵更重要！所以，整形之后，蒸之前，請給生坯足夠的"餳發”時間（冬天氣溫低尤其時間要久一些），等生坯看起來體積確實漲大了，再蒸，口感一定會松軟的！
【為什么我用你們的面粉做的饅頭或發酵面食很硬，不松軟】但是，強調一點，如果您想要達到外賣那種喧軟得不像話的效果，僅有酵母是不夠的，您要是知道外面做面食要放多少泡打粉增加效果，估計您肯定會更愛自己用酵母做的面食的！
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