茄汁黃豆排骨的做法 _生活百科

北方的冬季是蕭瑟寒冷的，為了應付這個季節，咱一般都習慣從秋天就開始進補，秋補一是補上夏季虧欠的，二是為冬季做準備。不過，冬季也沒耽誤咱大快朵頤，相比秋季咱冬天吃的還更加的熱乎了，火鍋菜，砂鍋菜，各種的湯類都成了咱們餐桌上的常客。
飄雪的日子里，守著咕嘟嘟冒著小泡，飄著肉香的砂鍋菜，熱熱乎乎的，這感覺，多美。
茄汁黃豆排骨
原料:豬肋排300g,水法黃豆100g,西紅柿150g
輔料:油,精鹽,番茄醬,生姜,大蔥適量

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小貼士:
1、砂鍋一次倒入足夠的清水，如果中途需要添加水的話要加滾開的清水。如添加冷水，容易使正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
2、最后臨近關火時再放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，湯汁濃度不夠。
3、不要放入過多的蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
健康飲食網小提示
茄子和黃豆能一起吃:茄子有保護血管、防止出血的作用，其所含維生素P，可降低毛細血管的脆性和滲透性。黃豆有益氣養血、健脾的作用，含有豐富的人體所需的營養素，可通氣、順腸，潤燥消腫，平衡營養
【茄汁黃豆排骨的做法】香菜和黃豆能一起吃:增強免疫力，防病抗病，強身壯體，補虛、止腸血的功效