豬蹄含豐富的膠原蛋白，膠原蛋白在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老 。黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病 。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，可增加和改善大腦機能 。
這道黃豆燜豬蹄，黃豆油油糯糯的特別香，豬腳的油都燉出來了，一點也不肥膩，營養又美容 。
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2、黃豆需提前用冷水泡6--8小時，可去除黃豆的腥味 。如果不泡夠時間，黃豆燉不酥，影響口感 。
【黃豆燜豬蹄怎么做好的做法】健康飲食網小提示
茄子和黃豆能一起吃:茄子有保護血管、防止出血的作用，其所含維生素P，可降低毛細血管的脆性和滲透性 。黃豆有益氣養血、健脾的作用，含有豐富的人體所需的營養素，可通氣、順腸，潤燥消腫，平衡營養
香菜和黃豆能一起吃:增強免疫力，防病抗病，強身壯體，補虛、止腸血的功效