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春季養生常吃野菜,健康的野菜菜譜推薦

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春季養生常吃野菜,健康的野菜菜譜推薦

春風一吹，你是否聞到了野菜的氣息？春季踏青吃野菜正當時，春季的野菜有哪些呢？在春季要吃野菜有什么好處呢？下面跟著360常識網一起來好好的關注下，希望大家要認真的了解下！
春季好吃的野菜
薺菜：薺菜的營養價值高，可以用來下面、煮菜、做湯、包餃子、包包子，還能曬干了，儲存起來，不管什么時候想吃只要拿出來用溫水泡一下就可做菜，或者用來下面、做湯或者包餃子之類的 。曬干的薺菜和新鮮的吃菜吃著又是兩種口感、兩種味道，總之美味極了 。
假芹菜：生長在比較潮濕的旱地里，和種植在水利的水芹菜樣子很像，因此稱為假芹菜，有清熱解毒降血壓的功效 。
馬齒莧：馬齒莧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，以及礦物質鉀等多種維生素，有清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤肺、止渴生津等功效 ?？蔂I養上皮組織，增強視網膜的感光性，能促進口腔、胃及十二指腸的潰瘍愈合 。馬齒莧還是治療痢疾和腸炎的良藥 。
蕨菜：性味寒涼，脾胃虛寒者不宜食用，而且蕨菜中含有一種叫做“原蕨干”的物質，具有明確的致癌性，預處理和烹飪等加工只能降低它的含量，不能徹底清除，所以不主張長期大量食用蕨菜 。
香椿：含有大量維C、維E，還含有蛋白質、磷、鐵等，它的特別香味是因為含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可以健脾開胃，增加食欲，解毒養顏，女性多食可以潤澤皮膚，美容駐顏 。
槐花：槐花當菜的吃法有多種，主要用來蒸著吃，即將槐花洗凈拌上面粉，放在蒸鍋里蒸熟，放涼后加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可 。此外也可以用槐花炒雞蛋，或將槐花用開水燙后切碎加入面粉和雞蛋做餅吃 。
榆錢：榆錢吃法多樣，可以蒸著吃，用面粉拌勻后，上鍋隔水蒸半小時后加入調料食用 ?？梢宰鲳W料包餃子、蒸包子 。
野蒜：野蒜的吃法也五花八門，可以用來炒雞蛋、切碎了做餅、可以腌制野蒜，此外野蒜頭可以糖醋著吃，野蒜還可以切碎了灑在湯中或燒好的菜上用來點綴美食，以及用來蛋炒飯，味道都是很香的呢！
【春季養生常吃野菜,健康的野菜菜譜推薦】車前草：車前草吃法可以做湯和炒吃，做湯選取葉子，假如也摘取了莖部，烹飪時間要就久一點，因為莖部不輕易燒爛，所以車前草一定要挖取嫩的食用，等開花了就老了 。
吃野菜的注重事項
不知不吃
不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不認識的野菜不要亂采，亂吃 。
鹽水浸泡
野菜上面附著許多雜菌及雜質，洗凈后在淡鹽水中浸泡，建議不低于1小時 。
吃前熱焯
有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好 。
健康野菜食譜
1、涼拌馬齒莧
原料：鮮嫩馬齒莧500克，蒜茸10克，蔥花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油各適量 。
制作：
（1）鮮馬齒莧洗凈，除去根及老葉，下沸水鍋焯一下，撈起瀝水，切成約3厘米長的段，放入碗中，加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌均 。
（2）炒鍋上火，放油燒至八成熱，投入蔥花、蒜茸，煸出香味，淋在馬齒莧上，吃時拌均即可 。
特點及功效：色澤碧綠，蒜香濃郁，咸鮮略酸，清熱解毒，消腫止痢，清火祛暑 。
2、腐竹拌馬齒莧
原料：鮮馬齒莧200克，水發腐竹50克，精鹽、麻油、醬油、生姜末、蒜茸、味精各適量 。
制作：
（1）馬齒莧洗凈，切成約3厘米長的小段 。