腰果蝦仁的做法 _生活百科

最近肉都貴了不少，相比較蝦和魚沒什么大變化。今天在菜市場買菜時，聽到一個阿姨說現在吃蝦比吃肉更合算了，嘿嘿，得到提醒馬上去買了些，做個腰果蝦仁吃。鮮美的蝦仁、香脆的腰果、清爽的蘆筍結合起來，口味清淡，營養也豐富，現在已經列入我家的家常菜清單啦。
我覺得想做出來的蝦仁香滑Q嫩，需要注意幾點：首先，買鮮蝦而不是蝦仁，其次在腌制時，先放鹽用手將蝦肉和鹽抓勻，因鹽有滲透作用，它可以把蝦仁內部剩余的水分擠壓在蝦仁的表面。然后再放蛋清、淀粉，這樣腌出的蝦仁，炒出來后表面就光潤飽滿了。最后，蝦仁很容易熟，烹調時間不宜太長，快炒是要點，時間控制好炒出來的蝦仁就能保持鮮嫩的口感了。

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Cook’s tip
買鮮蝦雖然比買蝦仁費事，但是鮮蝦的口感和營養都更勝一籌，而且還實惠。
蘆筍為配菜，可根據喜好和季節而變，黃瓜、芹菜、胡蘿卜、豌豆等都可以。
【腰果蝦仁的做法】買生腰果要炸熟，炸的時候要注意火候，小火慢炸一兩分鐘就好，最好顏色稍變就撈出，要是等顏色變黃再撈就回有點過頭了，我今天炸的就。如果是買的袋裝的熟的腰果也可以用，省略炸的過程了。
健康飲食網小提示
油菜和蝦仁能一起吃:油菜含有豐富的維生素C、K、胡蘿卜素、鈣和鐵，具有消腫散血、清熱解毒的作用。蝦仁含鈣多，有補腎、壯陽等功效。油菜提供維生素，并與蝦仁一起提供鈣質。若兩者合用，則可更好地
豆苗和蝦仁能一起吃:對體質陰寒怕冷、低血壓、食欲不振、精力衰退等癥狀均有食療效果