生炒鱔絲
主料：生凈鱔魚肉250克 。
調味料：姜絲、蔥絲、料酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、水淀粉香油、植物油各適量 。
生炒鱔絲的做法
1.將結魚肉皮朝上斜切成絲 ， 盛入碗 ， 加料酒、精鹽、水淀粉拌勻上漿 ， 待用 。
2．將醬油、白糖、味精、料酒、水淀粉調芡汁 。
3．炒鍋置中火上 ， 下油至五成熱時 ， 把鱔絲入鍋 ， 用筷子劃散至八成熟 ， 倒入漏勺 。

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4．鍋內留油2小匙 ， 放入蔥、姜絲略煸 ， 將調好的芡汁加水50克攪勻 ， 勾芡 ， 下鱔絲淋上香油 ， 炒勻 ， 出鍋裝盤 ， 撒上胡椒粉即成 。
特色介紹：營養豐富 ， 鮮嫩適口 。
健康飲食網小提示
鱔魚和藕能一起吃:藕含有大量食物纖維 ， 屬堿性食物 ， 而鱔魚屬酸性食物 ， 兩者合吃 ， 有助于維持人體酸堿平衡 ， 是強腎壯陽的食療良方 。
【生炒鱔絲的做法】青椒和鱔魚能一起吃:可降低血糖和減少尿糖

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