廣式椒鹽月餅食a色的空間|廣式椒鹽月餅椒鹽月餅 。往年總是琢磨椒鹽麻餅 。麻餅有著特殊的制作工藝或用具 。想盡辦法 ， 折騰了幾年 ， 總不能復(fù)制出那正統(tǒng)的麻餅來 。今年 ， 懶得為之大費(fèi)周章 。索性轉(zhuǎn)過頭來折騰椒鹽月餅 。
其實(shí) ， 這月餅曾經(jīng)以麻餅的形式出現(xiàn)過一次 。那年 ， 盜用了這椒鹽月餅的餡料 ， 給它換上麻餅的外衣 。今年 ， 就讓它做它自己 廣式椒鹽月餅 。
總是猜想 ， 這椒鹽餡或許并不是地地道道的川味椒鹽餡 ， 它的味道跟早年對(duì)于椒鹽月餅的記憶多少有些不同 。
配方中用到的腐乳 ， 也不知道是什么腐乳 ， 一塊有多大 。就著手里的老北京玫瑰紅腐乳 ， 調(diào)出略帶著些紅色的椒鹽餡 。這個(gè)樣子 ， 顯然跟記憶中的大不一樣 。不過 ， 花椒卻是地地道道的川椒 ， 麻勁兒十足 。。。
廣式椰心蓮蓉月餅
用料：
餅皮：廣式月餅餅皮60克
餡料：白糖50克 ， 玉米油38克 ， 芝麻油30克 ， 白芝麻5克 ， 京糕7克 ， 梅肉2克 ， 花椒面1克 ， 核桃仁5克 ， 豆腐乳1/4塊 ， 鹽3克 ， 味精1克 ， 熟面粉25克 ， 糕粉7克 ， 麥芽糖7克 ， 冰肉10克 ， 水5克 ， 瓜子仁5克
裝飾：蛋液適量

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感覺挺好 ， 就是麻勁兒有點(diǎn)大
【廣式椰心蓮蓉月餅的做法】關(guān)鍵詞:廣式月餅廣式月餅食譜
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