家里的年菜，除了釀豆腐，來來去去就那幾樣：冬菇煮雞湯、扣肉、炸酥肉、網(wǎng)油卷，荷蘭豆炒魷魚 。網(wǎng)油卷是家鄉(xiāng)的特色菜，現(xiàn)在少人做都快失傳了，做法是用豬網(wǎng)油卷著一片冬筍、一片馬蹄，還有最讓我深惡痛絕的一顆白胡椒，沒錯，就是一整顆白胡椒！咬進嘴里辣辣的，想到要咬開就覺得恐懼 。我爸媽說咬著很香，可是我總吃不習慣，為嘛不能改成胡椒粉呢？胡椒碎也成啊 。另外還卷著什么我也記不起來了，爸爸說今年過年要做這道菜，到時再去拍下來 。
釀豆腐的選料很重要，豆腐泡我喜歡挑些嫩的買，煮出來才好吃，有些人也許喜歡老豆腐，我卻覺得粗糙了 。肉餡也重要，纖維粗的豬肉做出來，那口感也是沒那么好的，還要挑部位的肉買 。遺憾的是，吃了這么多年豬肉，對豬身上的部位一直分不清楚，我只有看到那塊肉才能判斷炒出來滑不滑 。肥瘦搭配也重要，太肥吃多幾個就會膩，太瘦口感就沒那么滑溜 。
從小吃到大的年菜【釀豆腐】
材料：五花肉、香蔥、油炸豆腐泡、生粉、濃縮雞汁
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貼士
吃釀豆腐的時候，配上一個椒絲豉油做的味碟沾著吃，會更美味哦 。
我是挺喜歡糯米餡的釀豆腐，可惜我老公不喜歡，為了將就他，就做成豬肉餡的 。這次也沒煎些豬油渣剁進餡里，都好長時間沒吃過豬油渣了，其實釀豆腐里放點豬油渣真是非常的香，比放濃縮雞汁什么的香多了 。
健康飲食網(wǎng)小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內(nèi)氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質(zhì)疏松癥
【年菜釀豆腐的做法】西紅柿和豆腐能一起吃:大大發(fā)揮維生素B1的作用和延長其在體內(nèi)的時間，從而增加吸收機會
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