雞爪、鴨脖、豬下水一類的東東，如果做得好，也可以成為美味，這是中國人獨有的本事 。
【魚香鳳爪的做法】有人說中國人食用這些邊角余料是物資匱乏年代遺留的習慣，對此我是很不認同：
也許一開始是出于對食材的珍惜，
但發展到現在，繁復的制作過程和讓人食指大動的美味程度，
這些不入流的食材烹制出的美味相比于一些大菜正餐更對人具有吸引力 。
國寶級的川菜大師史正良先生借鑒粵菜的做法，以粵菜川做的手法烹制出這道魚香味的鳳爪，
在傳統味型之外又讓好吃嘴們增添了一個新的選擇 。

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3、相對于熱菜的吃法，我更喜歡放涼后再吃，這樣更入味，如果是冬天，湯汁會凝結成凍，會更美味 。

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