腰果也是下酒菜主角之一，味香爽口 。腰果作為名貴堅果，既好吃又營養，富含鎂元素 。酒品里面的酒精本身就是一種利尿劑，會增加尿液中鎂的損失 。飲酒越多，身體對鎂的需求量就越大，經常喝酒的人更應該關注飲食補鎂 。由此，經常喝酒不妨多吃腰果 。
腰果的"補鎂”形式除了可以直接作為零食食用之外，還可以與各種菜肴搭配，制成美味又可口的腰果炒時蔬 。由于腰果含油量大，如果吃太多，很容易導致久坐不動的現代人"過勞肥”，因此腰果雖好，還要食之有度為佳 。
味香爽口又補鎂----西芹炒腰果
主料：火腿片171g，西芹174g，腰果40g 。
輔料：油、鹽、雞粉各適量 。
【西芹炒腰果的做法】
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