韭菜花爆鴨胗的做法 _生活百科

韭菜花，就是韭菜在開花期長出來的花骨朵，多在欲開未開時采摘，這種菜在市場上每年也只能是見到一、兩星期，時間一過，韭花結籽自然不能吃了。韭菜花清香異常，它富含多種維生素、膳食纖維和水分，可治療干眼癥、夜盲癥、很適宜長期對著電腦的上班族經常食用。
韭菜花脆嫩多汁，與很多的食材都能搭，今天買來了侄女愛吃的鴨胗來炒它。鴨肫營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質、多種等礦物質，有健胃之效；鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。鴨胗肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。
【韭菜花爆鴨胗的做法】韭菜花與鴨胗搭配在一起炒，韭菜花清爽鮮甜、鴨胗爽脆，非常下飯的一道菜。

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韭菜花爆鴨胗的做法小貼士：
1.鴨胗切成薄片，加入鹽、料酒、姜絲等調味料提前腌制一下；
2.先爆大料，下入腌制過的鴨胗爆炒，注意加入點蠔油提鮮；為了保持鴨胗的脆嫩，可以將爆炒好的鴨胗先盛出來；
3.燒熱鍋，放入適量的油，煸炒韭菜花，微微發軟變色后加入爆炒過的鴨胗，翻炒幾下后加入鹽等調味即可。
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