1、松茸根部的泥土要輕輕剝去，也可用布擦拭干凈；
2、處理松茸最好用陶瓷刀或竹刀，多數的鋼刀容易讓松茸沾上腥氣；
3、不要用水浸泡清洗松茸，如果一定要洗去浮塵，放在小小的水流下快速沖一沖就好 。盡量不要用水，因為松茸吸水后口感會大打折扣；
【新鮮松茸的食用小提示】4、松茸表面的褐色菌衣極具營養價值，很多做法說要把松茸外面的菌衣剝掉，弄得白白的 。其實這樣丟失了大量富含營養的部分 。松茸通常只有做刺身的時候才去除菌衣，也只是為了菜品的看相更美觀
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