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粵菜家常菜菜譜大全

知識經驗


粵菜家常菜菜譜大全

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1.經典粵式白切雞 。配料:雞肉、蔥姜、洋蔥、扇貝、火腿圈、馬蹄、胡蘿卜、雞湯、果皮 。雞洗凈后，瀝干水分，在雞的內外都涂上鹽，腌制一兩個小時以上 ， 雞殼里放入蔥、紅蔥姜片 。
【粵菜家常菜菜譜大全】2.做公主雞泡水湯 。材料:扇貝、火腿圈、菱角、胡蘿卜、雞湯、果皮、姜片 。鍋水燒開后，關小火，煮兩個小時左右，讓材料充分入味 。
3.燒一壺開水 。腌好的雞去頭后 ， 用開水燙一下雞 。雞肉的內殼應該完全浸入沸水中 。提起雞肉，雞肉內殼的水就流出來了 。重復上述動作三次 。這樣既能去除異味，又是初步的 。
4.雞湯重新加熱，放入整只雞 。雞的內殼一定要完全浸入湯中，湯汁要蓋過整只雞 。大火再次燒開后立即關火，蓋上鍋蓋，燉13-20分鐘，視雞肉大小或冷凍雞肉而定 。
5.取出整只雞，放在盤子里澆上黃酒和原湯 ， 然后均勻地涂上香油，冷卻后切碎 。
6.美味的白切雞完成了 。當然 ， 雞味七分，醬味三分 ?？梢杂貌煌尼u料蘸醬 。
標簽:粵菜家常菜
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