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1、食材：大蝦6只，小蔥3根，生姜3片，香菜適量，料酒1勺，花生油2勺，甜酒釀4勺 ， 蕃茄醬2勺，生抽1勺，老抽1勺 。
2、蔥姜香菜洗凈瀝干，蔥切末，姜切絲，香菜去根 。
3、大蝦剪去蝦須尖刺游水足，開背去除蝦線，洗凈用廚房紙吸干，加入1瓷勺料酒放置15分鐘后取出用廚房紙吸干 。
【酒釀干燒蝦怎么做】4、坐鍋，熱鍋冷油把蝦放進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)中小火兩面煎至八成熟，盛起待用 。
5、另坐鍋熱油，投入蔥姜炒出香氣 。
6、加入甜酒釀、酒釀湯、番茄醬和生抽，喜歡顏色略深的，也可以加1茶勺老抽 。
7、混合均勻，中火煮開 。
8、轉(zhuǎn)中小火，滑入紅蝦煮1分鐘，期間翻個(gè)面，最后轉(zhuǎn)大火把醬汁略略收干即可 。
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