說起三杯雞，很多人會習慣在前面冠上"臺灣”，都以為它是臺灣菜 。其實，三杯雞起源于江西寧都，只是傳到臺灣后名聲變得更響，它的來歷與民族英雄文天祥有關 。
三杯雞【三杯雞的家常做法】材料：三黃雞1只，洋蔥半個，蒜50克，大蔥1根，干辣椒8個，姜5克，醬油100m1，香油100m1，米酒50m1，黃酒50m1，冰糖50克，白胡椒粉3克，清雞湯200m1 。
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2.洋蔥主要是為了調味，不放也可以 。
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