在制作主食時 ， 如果采取下述制作方法 ， 就可使日常所用的主食變成減肥食品 。
其原理：淀粉在60-80℃下 ， 在水溶液中溶漲、分裂 ， 形成均勻糊狀溶液 ， 稱糊化作用 ， 也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程 。糊化淀粉易被酶消化 ， 為人體所吸收 。
但是 ， 糊化后的淀粉經長期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時會變成不透明 ， 甚至產生沉淀現象(即淀粉老化) 。
吃了這種老化的食品后 ， 淀粉充填在胃中 ， 一方面不被吸收 ， 同時也減少了饑餓感 。更為有利的是主食中的蛋白質在經過這些過程后幾乎沒有損失 ， 而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩定性較強損失甚少 。
胖人吃什么蔬菜好?
肥胖人宜多吃一些蔬菜 ， 但吃些什么樣的蔬菜卻很有講究 。
綠豆芽
水分較多 ， 被身體吸收產生熱量較少 ， 且不容易使脂肪堆積在皮下 。
韭菜
含纖維素很多 ， 有通便作用 ， 能排除腸道中過多的營養 。
黃瓜
含有丙醇醋酸 ， 能夠抑制食物中的碳水化合物在體內轉化成脂肪 。
白蘿卜
含有芥子油等物質 ， 能促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝 ， 防止其在皮下堆積 。
以上幾種蔬菜可供肥胖者以及有肥胖傾向者多食用 ?？梢宰龀墒卟酥?nbsp;， 更加美味和營養
不吃主食會使身體失去很多營養物質哦 ， 看過我們教您的方法 ， 您就可以大膽的來制作減肥主食了 。
【妙想六法主食變減肥食品】

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