口水雞有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱
先來說說口水雞這名字的由來吧 。說郭沫若先生在所著《賟波曲》中，有："少年時代在故鄉四川吃的白斬雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想還口水長流 。”烹調賜拈來"口水”兩字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水雞” 。
口水雞是一道涼菜，麻辣鮮香，口感豐富 。基本是我去川菜餐館必點的一道菜
做正宗的口水雞有幾個要點：一是要選用家養土仔雞或者三黃雞，二是煮雞肉時間不宜太長，時間長了雞肉會老，煮好的雞肉撈出放冰水中冰鎮，這樣雞肉的口感更好，三是紅油是這道菜很重要的調料
我是因為在宿舍做的，兩個人，就沒買整雞，用的懶人版的雞腿，自制的紅油，又健康又好味的 。超級好吃哦，一點不輸外面的呢，兩個人分分鐘解決的節奏啊
超級推薦的一道菜哦，麻辣鮮香，看著就很誘惑哦，吃起來也超級爽口的，拍照的時候一直被嫌棄哦，容易嘛我
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【川菜經典口水雞的做法】3、可以直接選用黃飛紅花生哦，如果買的生花生要炒香備用哦
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