豆腐，減肥的好食物 _生活百科

【豆腐，減肥的好食物】
豆腐中含大量的植物性蛋白質，吃進肚里易飽經餓，是優點較多的減肥食物。吃豆腐容易有飽腹感，從而減少對其他食品的攝入，可起到減肥的效果。
豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有助于排出體內多余水分，提高消化功能，針對腹部的脂肪尤其有效。
有人喜歡吃凍豆腐，其實凍豆腐也是可以減肥的，這是因為新鮮豆腐經冷凍后，其內部組織結構發生了變化，形態呈蜂窩狀。但是，其所含的維生素、蛋白質、礦物質等流失較少。經研究證明，經常吃凍豆腐，有促進胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達到減肥的目的。
貼心提醒
科學家指出，如果您想降低膽固醇水平，嚴格的飲食計劃可以起到與服藥一樣的效果，經常食用豆腐、燕麥、生杏仁等食品都有助于降低膽固醇、預防心臟病。加拿大多倫多大學新陳代謝與營養學研究負責人大衛·詹金斯也說：“想要降低膽固醇的人們也許應該培養一下對豆腐和燕麥的喜好，盡管這種愛好不太容易堅持。”
[知識連接]
中國是豆腐的故鄉，據五代謝綽所著《宋拾遺錄》記載：“豆腐之術，三代前后未聞。此物至漢淮南王亦始傳其術于世。”南宋大理學家朱熹也曾在《素食詩》中寫道：“種豆豆苗稀，力竭心已腐；早知淮南術，安坐獲泉布。”詩末自注：“世傳豆腐本為淮南王術。”