水晶皮凍的做法 _生活百科

陜西自己動手做無添加的美容菜【水晶皮凍】
【題·記】豬皮加水經過長時間熬煮，湯里含有大量皮膠，冷卻后凝固成水晶皮凍，根據個人口味加上喜歡的調料，就是一盤富含膠原蛋白的美容菜嘍！
今天就要介紹一道我們老家那兒新年宴席上必不可少的涼菜——皮凍。這道菜為什么在過年時候出鏡率特別高呢，有兩個原因：其一，快過年時家家戶戶要買肉備菜，多的抗半個豬、少的也得買一條豬腿，豬肉用來灌腸、鹵肉、剁餃子餡，剩下一大堆豬皮，最好的去處當然就是做皮凍啦；其二，冬天氣溫低，更有利于熬好的豬皮湯迅速凝固。
皮凍在市場上也有賣，方便不愿意自己動手的懶人，不過市售的難保不添加什么人造明膠、色素之類的，當然不如自己親手熬的健康、吃著香。這道菜里富含膠原蛋白，非常適合愛美的女生吃哦！
水晶皮凍
主料：豬皮、水
調料：醬油、醋、蒜末、辣椒油、香油

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2、皮凍做的過程并不復雜，最麻煩最耗時的步驟是剔毛，要用鑷子把豬毛一根根夾出來，這樣做出來的皮凍才干凈，否則帶著豬毛看到都沒胃口了。用火燒也不行，那樣只能燒掉表面，嵌在里面的那截還是去不掉。
3、用電飯鍋熬是比較省事的方法，也可以放火上熬，但是就比較費火，無論怎樣關鍵是要熬煮到位，才能在冷卻后形成固體的"凍”，如果水加多了或者熬煮不到位，做出來的皮凍就會太"水”、無法完全凝固。
關鍵詞:豬皮皮凍皮凍食譜
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