好吃下飯的農家菜：干鍋豆豉鴨
昨天朋友送來一只自家養的鴨子，老公問我怎么做，我隨口答道："就啤酒鴨吧 。”老公也不怕肉麻，"愛人同志，這啤酒鴨你做了多少年了，也該換換口味了吧 。”我覺得這些年我是把他們寵壞了，我不舒服的時候，老爸在家天天炒豆角，煮豆角，燜豆角，怎么做大家都沒意見 。怎么一換上我就一定要上新菜呢，不帶這么欺負人的 。不過鴨子倒是非常好做的，本地最出名的就是農家菜和客家菜，今天做一道地道農家菜：干鍋豆豉鴨，豆豉咸香，鴨肉干香，酥軟，脆嫩 。，做法很簡單，除了挑一只嫩鴨之外，還要挑選好豆豉，最好用黑豆豉，松、軟、香味足 。我們這里出名的是陽江豆豉，在廣州超市都可買到，也有盒裝的，也有罐裝的，我覺罐裝更好，香味更濃 。
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【干鍋豆豉鴨的做法】鴨和鱉不能一起吃:《飲膳正要》中記載：“鴨肉不可與鱉肉同食 。，，醫圣孫思邈曾說：“鱉肉不可合豬、兔、鴨’肉食，損人 。，，李時珍在《本草綱目》中解釋說，鱉肉甘平無毒，鱉甲咸平 。“瞥
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