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高筋面粉購買技巧是什么

經驗知識面粉

高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉，高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，以至于受到歡迎 。那么高筋面粉購買技巧是什么呢？
【高筋面粉購買技巧是什么】

高筋面粉購買技巧是什么

1、聞氣味：將高筋面粉緊握在手中一段時間，吹哈氣使面粉受熱，可聞到高筋面粉的氣味 。正常的高筋面粉，尤其是新面，有天然麥香，味道純凈 。低質、劣質高筋面粉微有異味、腐霉味及其他異味 。
2、憑手感：優質的高筋面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團，久而不散則該高筋面粉的水分過高 。
3、嘗味道：取少許高筋面粉細嚼，優質高筋有淡淡甜味，可口、清淡 。有問題的高筋面粉微有異味，并有發酵、發甜、發苦等氣味 。低質、劣質高筋面粉一般有刺喉感，咀嚼時有會有砂聲 。
以上就是高筋面粉購買技巧是什么的介紹了，希望對你有幫助 。