杭州，簡稱“杭”，古稱臨安、錢塘，浙江省轄地級市，是浙江省省會、副省級市、杭州都市圈核心城市，國務院批復確定的浙江省經濟、文化、科教中心，長江三角洲中心城市之一 。那么杭州名菜有哪些呢？

1、杭州的傳統名菜有36道，最有名的要數西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等，而且這些名菜都有一個典故和動人的傳說 。
【杭州名菜有哪些】2、“東坡肉”是百年老店天香樓的招牌菜，聽說燒的時候要用煤爐燜半天時間呢，用的是薄皮五花條肉，燒好后色澤紅亮，吃起來味醇汁濃，酥爛但不膩口，連一心減肥的女士都想多吃幾口 。
3、“西湖醋魚”選用的是鮮活草魚，燒之前一般要餓養一二天，等魚排泄完腸內雜物，燒起來就不會有泥土味 。孤山前的百年老店樓外樓，店前就有一個專門餓養草魚的魚池 。以前周恩來總理宴請貴賓的時候，就專門在這里點這道菜 。
4、杭州盛產名茶，用茶葉做菜，這大概也是杭州的獨創吧 。“龍井蝦仁”就是用鮮活的大河蝦，配上清明前后的龍井新茶烹制的，燒好后蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色香味俱全 。
5、國內不少地方都有燒雞這道名菜，杭州的“叫化童雞”卻別具一格，它采用具有地方特色的嫩母雞，在雞腹中填料，用西湖荷葉包扎，再用紹興酒腳料、鹽水調和的酒壇泥裹在外面，放在炭火或烘箱中煨烤，原汁不走，雞肉酥嫩，香醇透味 。
6、杭州有名的傳統特色菜還有“魚頭豆腐”，“西湖莼菜湯”、“宋嫂魚羹”等 。
以上就是對于杭州名菜有哪些的相關內容 。

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