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黃豆芽這樣做,鴨血和魷魚 如何做毛血旺

生活經驗經驗分享


1、豆芽一把放入盆中，寬粉一把切成段，豆油皮二張切成條形，鵝血切成０.５cm粗厚皮薄，放入盆中 。魷魚須和魷魚筒各一個，魷魚須切條，再魷魚筒撕下外膜切條，放入小盆中 。黃鱔斬去頭頂部切成段兒，和鵝血放在一個盆中，再倒入切成小塊的大魷魚預留 。
2、牛肚二兩上下切成條形，一起放入盆中，大蔥一根切成斜片，姜片一塊切成生姜片，一起放入盆中，再放入一小把紅干椒，一小把花椒，取一個大盆，放入一把麻椒和一把紅干椒預留 。大蔥兩根切成蔥段，放入小盆中，蒜子幾顆拍扁，切成蒜泥，和蔥段放在一起 。
3、出鍋燒開水，水燒開后倒入豆芽，豆油皮和寬粉，拿勺子滾動兩下，綽水一分鐘，撈出瀝干水分裝進盆中 。等水再度煮沸之后，倒入牛肚，黃鱔，鵝血和大魷魚，添加米酒５克去腥，拿勺子滾動兩下，使食物加熱勻稱 。綽水一分鐘，撈出瀝干水分拔涼 。
4、另出鍋添入一勺植物油，油燒后倒入姜蒜與大料進行爆香，添加麻辣鍋料２０克，郫縣豆瓣醬１０克，煸炒融化，炒成辣椒油 。添入適量冷水，添加生抽醬油１０克，白砂糖２克，白胡椒粉２克，拌和融化調味品，燒開之后，倒入豆芽，豆油皮和寬粉，開猛火煮一分鐘 。
【黃豆芽這樣做,鴨血和魷魚 如何做毛血旺】5、添加食用鹽１克，雞精粉２克，老抽王２克調背景色，撈出火鍋配菜，裝進盆中鋪底，等料汁再度燒開后，倒入牛肚，黃鱔，鵝血和大魷魚 。開猛火煮３min，撈出放入湯盆中 。再澆上適量原湯，上灑少量蒜泥和香菜 。另出鍋添入小勺植物油，倒入麻椒和紅干椒迅速煸炒兩下，炒出香味之后熄火 。然后把熱油潑在湯盆中，一瞬間激發起蔥姜蒜的香氣，最終后放上幾支香萊用于裝點 。