喜歡吃面或是面包的朋友們應當清晰，假如面團并沒有醒面，那樣做出來鮮面條或是面包并沒有蓬松感，口味十分不太好 。那樣醒發面團要多久呢？
1、冬天需留宿發酵，約12-14鐘頭，秋春時節需6-8鐘頭，夏季如果2-3鐘頭 。
2、發布了頭的面酸氣重，無拉勁；未完全所進行的面手按不柔軟，垂直面無裂縫；而一切正常發好的面手拉式富有彈性，用刀割開不難看出很多小縫隙 。
3、餳面：和好的面在常溫狀態餳30min，倘若添加了發酵粉制作醒發餳的時間更久：夏天1鐘頭，冬天2鐘頭 。
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