文章插圖
1、食材：童子雞600克、秈米粉(干、細)100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油(煉制)50克、醬油適量 。
2、將仔雞宰殺治凈，剔去雞骨 ， 剁成5厘米長、2厘米寬的長方塊，放在大碗內；
3、秈米粉放入燒熱的油鍋內稍炒，盛出，備用；
4、雞塊碗內加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，腌漬約15分鐘；
5、待雞入味后，再加炒米粉、五香粉和少許水攪拌均勻 ， 裝入碗內，上籠蒸爛取出；
6、將鮮荷葉洗凈 ， 用開水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下；
7、每塊荷葉包入雞肉2塊，成長方形；
8、全部包好后，整齊地裝入碗里，上籠用旺火蒸；
【荷葉包雞的簡單做法】9、蒸至3分鐘左右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉即可 。

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