做這個黃金團 ， 是因為看到了網紅青團 ， 一下子被咸蛋黃和肉松勾得滿嘴口水 ， 喜歡咸蛋黃和肉松的人 ， 對于這樣的內餡 ， 是完全沒有抵抗力的 。
但是我不會為了網紅青團去排隊 ， 也不會為了它去網購 。這就是會做飯的吃貨與其他吃貨的區別 ， 會做飯的吃貨第一個想到的是：怎么做？復制一個唄？
那就復制一個唄 。想想做法就蠻簡單的 。不過對于北方人來說 ， 很少吃青團 ， 所以做青團的最重要材料艾草是極少用于食用的 ， 臨時想找到也就比較難 。當然也可以用其他綠色系的食材來代替 ， 不過恰巧家里蒸了很甜的南瓜 ， 我索性用南瓜來和面 ， 做成黃金團了 。反正 ， 引我流口水的是它的餡兒 ， 至于皮兒是什么顏色 ， 我關心得反而少一些 。
但從做出的效果來看 ， 綠色外皮配金黃色的咸蛋黃肉松餡兒顯然在色彩上更具有沖擊力 ， 同色系的金黃色外皮和金黃色內餡看起來就是暖做一團 ， 色彩沖擊沒那么強 ， 在觀感上確實要遜色一些 。
撇開色彩不談 ， 從口感和味道上講 ， 這真是讓我欲罷不能的一款小點心 ， 軟糯Q彈的外皮 ， 咸香可口的蛋黃和肉松 ， 一口咬下去 ， 心都醉了 。我除了做了黃金團 ， 還用咸蛋黃肉松做內餡包了奶香小包子 ， 也是備受家人喜愛 。
如果你也喜歡咸蛋黃和肉松 ， 這絕對是一款你不想錯過的小點心 。
咸蛋黃肉松黃金團
外皮材料：糯米粉100g ， 熟南瓜泥120g
餡料：咸蛋黃4個 ， 肉松110g
【咸蛋黃肉松黃金團的做法】咸蛋黃肉松黃金團的做法
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烹飪小技巧
1.南瓜品種不同 ， 糯米粉和南瓜泥的用量比例會不同 。我用的是長條的老南瓜 ， 顏色比較深 ， 水分含量比較大 。如果你選用顏色更鮮艷亮麗的小金瓜 ， 水分相對較少 ， 可能南瓜泥的比例就要適當增加 ， 或者添水 。
2.南瓜泥、咸蛋黃、肉松 ， 各自都有比較重的甜味或者咸味 ， 所以這道小點心沒有額外加任何的調料 ， 本身就已經非常咸香可口了 。
3.糯米皮壓扁時可以借助保鮮膜 ， 能有效防粘手 。
4.上鍋蒸時要墊油紙或其他東西 ， 不然會粘到蒸屜上 ， 影響成品 。
關鍵詞:南瓜泥肉松肉松食譜
這家店 ， 熱愛咸蛋黃的
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