火爆腰花的做法 _生活百科

川菜的諸多味型中，泡椒味是很有名氣的一種。這泡椒可是個好東西，去膻除腥是最拿手的本事，像炒腰花，炒豬肝，炒雞雜，燒魚，舉凡這些有強烈的腥氣的食材原料，多會用泡椒來一起制作。有了泡椒泡姜，當然要做一個菜來犒勞下自己，火爆泡椒腰花，口味獨特，酸爽微辣，開胃下飯，是非常適合夏季開胃的一道美味佳肴。
豬腰是最能補血的一種食品。具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
9步教你學會四川特色菜--火爆腰花
主料：豬腰2個
配料：白糖，紅泡椒，大蒜，洋蔥，鹽，芹菜，豆瓣醬，泡姜，醬油，干花椒粒，干辣椒，白酒，紅薯淀粉

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火爆腰花的做法小貼士：
1、豬腰內白色的脂肪和深紅色的肉必須去掉，否則會有很腥的味道；
2、菜譜里寫到腰花要過水煮片刻，因為這種做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮過頭，讓腰花變僵硬，經過很多次的實踐，我覺得用紅薯淀粉抓裹腰花的方式比腰花直接過水煮成功率更高，所以新手朋友可以試試哦！
3、料汁一定要提前調好，然后淋入鍋內，如果在炒菜的過程中在逐步加入，腰花容易炒過火；
4、不喜歡泡椒的朋友可以換成干辣椒段，味道也很棒，總之腰花的味道比較重，配料也要選重味的調料。
5、一定要用大火炒這道菜。
【火爆腰花的做法】健康飲食網小提示
竹筍和豬腰能一起吃:具滋補腎臟和利尿的功效
豬腰和木耳能一起吃:對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用