食鹽的化學名稱叫氯化鈉，在進人人體后，即分解為鈉離子和氯離子 。鈉離子主要分布在血漿和組織液中間 。攝人食鹽過多，細胞外液的滲透壓增高，血管內血漿容量增多，血管阻力增加，就必然引起血壓升高 。同時，水與鈉要不斷地通過腎臟排泄 。
【烹制菜肴鹽忌過量】因此，吸收的鹽分越多，給腎臟帶來的負擔也越大

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