毛血旺是重慶和的四川風味名菜，據說1970年前，重慶瓷器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特別好 。在一個偶然的機會，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮，更好吃，而這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺 。
時光像江陵江無聲地流逝，在吃法上也對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大 ?，F在已是風靡大江南北的一道川味美味佳肴，受到了大眾的喜愛 。
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3.配菜可以自己搭配，毛肚和血旺不能少就算是家常毛血旺啦！
【毛血旺的做法】4.牛百葉煮時間過長會影響口感，所以不要煮的時候太久，煮上一分鐘左右剛好 。