夏天少不了的一道菜----肉片炒苦瓜
炎炎夏日 ， 人很容易上火、燥熱 ， 多吃點清熱解暑的苦瓜就很有必要了 ， 夏天吃苦瓜有著不少的好處呢！那么我們一起變著花樣來吃苦瓜吧 ， 前段日子 ， 特別為小朋友做了一點苦味也沒有的苦瓜煎蛋 ， 今天再來為我們家的小客人---我的侄子做一道肉片炒苦瓜吧 ， 侄子特別喜歡吃肉 ， 也非常喜歡吃苦瓜 ， 所以 ， 自從他放假來我家以后 ， 我家可沒少吃苦瓜呢！
炒肉片 ， 選擇質地好的瘦肉固然重要 ， 但正確的做法同樣不可忽略 。分享一下我做炒肉片的小心得 ， 當然 ， 這只是我家喜歡的做法 ， 歡迎你來分享你的方法哦：
1、下鍋前要上漿 。我的做法是先把瘦肉切成薄片 ， 加入少許鹽、生抽、生粉、油拌勻 ， 腌8~10分鐘 。（先把肉腌好然后去處理其他材料 ， 這樣等其他材料處理完 ， 肉也就腌好了 。加了生抽的肉片炒出來顏色好看點 ， 如果不喜歡也可以不加）
2、燒熱油鍋再放肉片 。想要肉片嫩滑 ， 就要滑炒 ， 燒熱油鍋再放進肉片 ， 快速翻炒；
3、火要大 。炒肉片 ， 我喜歡大火快炒 ， 這樣炒出來的肉片才夠嫩滑 。
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