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紫菜肉末羹

生活百科

【紫菜肉末羹】【選料】
紫菜10克 ， 豬瘦肉50克 ， 清湯300克 ， 蔥姜末共10克 ， 濕淀粉20克 ， 香油、味精、醋各適量 。
【制法】
①紫菜放入盛清水的容器中 ， 浸漬回軟 ， 漂洗去雜質 ， 撈出控凈水 。豬瘦肉斬成米茸狀 ， 加清水、精鹽攪勻 。
②鍋上火 ， 加入清湯、精鹽、味精和攪拌的肉茸末 ， 燒至八成開時加紫菜 ， 用濕淀粉勾芡 ， 加蔥姜末、醋 ， 淋入香油即成 。
【特點】
湯汁鮮美 。
【功效】
紫菜含蛋白質及高 ， 位居海藻類之首 ， 含脂肪量少 ， 維生素Ａ、維生素Ｂ族及碘含量豐富 。中醫認為：紫菜性寒 ， 味甘咸 ， 具有化痰軟堅、清熱利尿、補腎養心、降低血壓、降低膽固醇、促進人體代謝等多種功能 ， 為減肥食品 。豬肉有滋補腎陰、滋養肝血、潤澤皮膚等功效 。此菜對中老年肥胖者尤為有益 。