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西紅柿

生活百科

【西紅柿】
    簡介：西紅柿又名番茄、洋柿子 。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為“狐貍的果實，”又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗 ?，F在它是不少人餐桌上的美味，西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠 。
    功效：番茄紅素對心血管具有保護作用，并能減少心臟病的發作 。蕃茄紅素具有獨特的抗氧能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程 。國內外專家經研究認為，西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等癥的發病危險 。西紅柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用 。多吃西紅柿具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙 。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚，所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助 。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用 。西紅柿含有一種叫果膠的食物纖維，有預防便秘的作用 。
    適合人群：一般人都可食用 。
    適用量：每天吃2～3個，便可滿足日常需要 。
    溫馨提示：烹調時不要久煮 。燒煮時稍加些醋，則能破壞其中的有害物質番茄堿 。青色未熟的西紅柿不宜食用 。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用 。