【豆腐減肥菜譜】金銀豆腐
原料：豆腐150克 ， 油豆腐100克 ， 草菇(罐頭裝)20只 ， 蔥2根 ， 水100克 ， 湯料(粉狀)15克 ， 醬油15克 ， 砂糖4克 ， 蔥油4克 ， 淀粉少許調成漿狀 。
制法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊 ， 鍋中加水 ， 待沸后加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等 ， 共煮10分鐘左右 ， 加淀粉漿勾芡盛入碗中 ， 周圍倒入蔥油 ， 表面撒上蔥段 。
核桃豆腐丸
原料：豆腐250克 ， 雞蛋2個 ， 面粉50克 ， 色拉油500克 ， 高湯500克 ， 鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量 。
制法：將豆腐用勺子擠碎 ， 打入雞蛋 ， 加鹽、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻 ， 作20個丸子 ， 每個丸子中間夾一個核桃仁 ， 色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成 。
琵琶豆腐
原料：南豆腐150克 ， 瘦豬肉末100克 ， 雞蛋2個 ， 淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量 ， 火腿絲、水發冬菇絲少許 ， 紅葡萄酒100克 ， 高湯500克 。
制法：將豆腐在沸水中焯后搗成泥 ， 與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠 ， 放入蔥、姜、水攪勻 ， 再放入少許香油拌勻 ， 用10個羹匙 ， 每個抹少許油分別盛入豆腐糊 ， 上放火腿絲、冬菇絲 ， 上鍋蒸透 ， 取出后去羹匙 ， 將制好的豆腐丸擺在盤中 。高湯燒沸 ， 放入紅葡萄酒 ， 再沸時澆在琵琶豆腐上即成 。
雪菜豆腐湯
原料：豆腐200克 ， 雪里蕻100克 ， 精鹽、蔥花、味精適量 ， 色拉油50克 。
制法：豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見方的小丁 ， 雪里蕻洗凈切丁 。鍋上旺火燒熱 ， 放入蔥花煸炒 ， 炒至出香味后放適量水 ， 待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁 ， 改小火燉一刻鐘 ， 加精鹽、味精即可食之 。