1. 首頁 > 生活經驗 > >

薺菜包餃子必須焯水嗎

經驗知識

餃子是我們國家的一種傳統特色美食，不管南方北方，都有過年過節吃餃子的習俗 。尤其是北方的朋友，可比南方人更愛吃，而且對于餃子，他們都更喜歡自己在家做，因為可以按照自己的口味包不同的餡 。那么薺菜包餃子必須焯水嗎？

薺菜包餃子必須焯水嗎

1、薺菜為什么要焯水，薺菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣污染等風險，為降低這些風險，烹調時一定要先焯一下 。去掉菜中的苦澀味道，讓菜更加的清香 。
【薺菜包餃子必須焯水嗎】2、薺菜是一種野菜，俗稱春天里的長壽菜，營養豐富但草酸較多，草酸影響鈣質吸收，焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質，從而最大限度保留營養 。薺菜中會有少量的亞硫酸鈉，是有微毒，焯水也可以幫助去除這些亞硫酸鈉 。
3、除了焯水外，最好的辦法是把薺菜切碎，不用很碎，放入一個盆中，加入少量的鹽，腌制三五分鐘 。然后雙手用力擠成一坨坨，水分擠出來后，就可以開始調制包子或餃子餡了 。擠出的水，不要倒掉，用來和餃子面正好，餃子呈綠色，營養好看 。
總的來說，薺菜包餃子必須焯水的 。