毛血旺是四川菜的一道特點特色美食，都是重慶江湖菜的創始者之一，早已納入國家行業標準聯合會《渝菜烹飪標準體系》 。那樣毛血旺是什么？下面一起來看看吧 。

1、毛血旺要以鵝血為制做主料 。毛血旺的烹飪方法以燒菜為重，口感歸屬于麻味 。毛血旺是重慶的招牌菜，這道菜是將生血豆腐現燙現吃，且牛肚雜碎為主料，遂取名字毛血旺 。
【毛血旺是什么 烹飪技巧 毛血旺是什么】2、由來：毛血旺這道菜始于重慶磁器口港口，是之前的搬運工人因為窮和方便就把市場中買剩的牛和豬的內臟及涼拌菜再加上油辣子麻椒豆辦等配料放到一口鍋中煮熟后下飯吃，較為開胃，吃得多才有力氣 。
3、口味：成菜汁汁洪亮，串串香嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯增進食欲 。
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