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做的涼皮易碎是何原因

生活經驗涼皮易碎

涼皮是北方的特色美食 ， 己經時興到國內了 ， 涼皮吃著皮滑細嫩 ， 清爽可口 ， 特別適合夏天服用 ?？墒亲龅臎銎ひ姿槭呛卧蚰?？

做的涼皮易碎是何原因

1、涼皮不筋道、十分容易碎有可能是淀粉水的粘稠水準沒有掌握 ， 淀粉水里面有小小的塊沉積 ， 也有就是沒有完全煮開 。
2、若想涼皮勁道、不易碎一定要留意以下幾點：在和面的情形下最好過篩子 ， 一點點的加上冷水拌勻 ， 最好多攪拌幾次 。
3、等面醒之后一開始用紗布潔面直到沒有白色的液體清理出去就可以將洗好的面跟水放一邊沉淀 。
4、把沉淀出來的冷水倒一邊預埋 ， 留出沉積 ， 再過一遍搖骰子避免有一些小全麥面粉球那般蒸出來的涼皮十分容易碎 。
5、加入適量粉漿倒入菜盤里 ， 抹擦均勻可放入開水鍋里蒸 ， 一定要蓋上蓋蒸 ， 避免涼皮蒸出來扎扎實實 。
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