鴨胗指的是鴨的胃臟，廚師們在用雞胗鴨胗做菜前，會把它們切花紋狀，這就是所謂的切郡花，這樣做煮的鴨胗會像一朵花，很漂亮，也更容易入味 。那么鴨胗怎么切花呢？

1、將鴨胗清洗干凈，平鋪在碗中放入冰箱里面冷凍一下，但是不要凍硬，冷凍后的鴨胗肉質更緊實更好切；

2、鴨胗凍好后拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成獨立的2小塊；

3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗翻面，然后將鴨胗下面的脯用刀去掉；

4、接著把鴨胗平放于案板上，先從左到右垂直均勻的割平行刀，但不能切到底，再把鴨胗轉90度，垂直交叉再切一次；

5、最后按照一樣的方法給每一塊鴨胗都切花刀即可 。

【鴨胗怎么切花】以上就是對于鴨胗怎么切花的相關內容 。

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