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無油沙拉醬做法

生活百科做法


無油沙拉醬做法

文章插圖
1、用料：蛋黃2個一3個（或全蛋）（1個）；牛奶250克；淡奶油60克；低筋面粉25克；砂糖40克或木糖醇20克左右；白醋適量；鹽適量 。
2、糖、低筋面粉混合，先用50克牛奶用蛋抽攪拌至無小顆粒 。
3、蛋黃攪拌均勻后，倒入余下的牛奶 ， 加入淡奶油攪勻 。
4、燒一鍋水，把調好食材的容器放入水中，隔水加熱，用蛋抽邊攪拌邊加熱 。隔水加熱的好處是不會糊底 。
5、直至攪成像奶糊狀 ， 狀態：提起刮刀醬下滴成連線狀即可 。（冷卻后會厚的）
6、冷卻過程中不要直接暴露在空氣中，以免表面有干皮形成影響口感 。冷卻后裝入密封瓶（橡皮卷）保存，時間不宜過長，0度保存約5天左右 。
【無油沙拉醬做法】7、食用前取出你所需的量，加入適量的鹽、果醋（或白醋）攪勻調到你喜歡的口感 。不要一次加多了 ， 可邊調味邊嘗一下味道 。也可以把鹽、醋在上一步加入調好裝入瓶中密封保存 。