外婆家常菜的做法 _生活百科

外婆菜又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統的民間制作方法曬干放入壇內腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，是難得一見的時尚湘菜，口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。
【外婆家常菜的做法】外婆家常菜
原料：五花肉丁200克、梅干菜100克、蘿卜干80克、尖紅椒、杭椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、糖、雞精
外婆菜的做法
1.梅干菜用溫水洗凈泡發，蘿卜干切丁，尖紅椒與杭椒切丁，蔥姜蒜切末
2.鍋內熱油，三成熱時，下蔥姜蒜熗鍋，隨即將肉丁放入，中火煸至干黃
3.往肉丁中淋入料酒，加入少許醬油，翻炒上色
4.加入泡發好的梅干菜，加入糖、沒到菜一半的水，燒開后，蓋上蓋，小火燜30分鐘左右至湯完全收干
5.另取炒鍋，放油，三成熱時，下入蘿卜干丁煸至表面焦黃干皺
6.往鍋中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁，調入雞精，大火炒勻
7.下入青紅椒，大火炒至斷生即可起鍋

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