新法制牛肉丸子的做法 _生活百科

說起吃丸子,它的造型與使用方式方法也各不相同,有直接蒸熟吃的也有直接做好后入湯吃的,也有直接當成小吃來食用的。
新法制牛肉丸子
原料：牛肉（30％脂肪）500克，汽輥軋制小麥1.4千克，食曲220克，蒜粉10克，洋蔥粉50克，葡萄粉150克，干燥水解植物蛋白150克，亞硝酸鈉1克，異抗壞血酸鈉6克。
【新法制牛肉丸子的做法】

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新法制牛肉丸子的做法
1、將肉切成厚8毫米的薄片。
2、與所有成分混合。
3、用攪拌機混合成具有一定硬度的均勻混合物。
4、再由帶5毫米孔徑壓模的擠壓機成型，切成長10毫米，得圓柱體小塊。
5、用熱風干燥機在90℃下干燥30分鐘。
6、最后用聚乙烯油紙復合袋充氮包裝。
7、食用時用水或湯煮沸3～5分鐘即可復水。
特點：制品水分濃度為0.83，水分含量為30％。營養價值比牛肉高，且脂肪含量低。
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