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8 紅燒肉

小知識

紅燒肉是一道經典的名菜 ， 深受廣大朋友們的喜愛 ， 吃起來口感肥而不膩、軟糯香甜 。同時 ， 紅燒肉中還富含豐富的膠原蛋白 ， 又被稱之為美容養顏的佳品 。因為紅燒肉主要制作材料為五花肉 ， 脂肪含量高 ， 有高血糖和高血脂的朋友們慎吃或少吃 。
之前很少做紅燒肉 ， 因為做好這道菜必須炒糖色 ， 炒糖很考驗技術問題 ， 火候或時間把握不好炒出來的糖色都不是特別滿意 ， 可是小朋友有段時間就特別愛吃紅燒肉 ， 隔三差五就要求 ， 每次做好一份一人就可以吃一大半 ， 吃多了又擔心攝入脂肪含量過高 ， 不給吃吧孩子又惦記 ， 還時不時在耳邊嘮叨 ， 于是就開始琢磨怎么做既簡單、又好吃 ， 還能適當控制一些脂肪含量 ， 功夫不負有心人 ， 最后終于研究出一個小妙招 ， 做出來的紅燒肉 ， 不用炒糖色一樣香色誘人 ， 肉吃到嘴里入口即化 ， 還肥而不膩 。
紅燒肉食材：五花肉500g、八角1個、桂皮1小塊、生姜1小塊、香葉1片、玫瑰香腐乳半塊、玫瑰香腐乳汁1勺、醪糟5勺、冰糖3粒、鹽少許、老抽1勺、油少許

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【8 紅燒肉】紅燒肉做法小竅門
1、先煸炒出肉中的油脂
2、用開水燉出來的肉口感更加軟糯
3、燉肉時加醪糟可以去除肉的腥味和提鮮