一、綠豆芽的食療價值
不少人會經常食用綠豆芽,只因它經濟實惠 。但很少人知道綠豆芽還具有較高的藥用價值,使用得當,利于健康減肥 。
豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸,還有更多的磷、鋅等礦物質,維生素B2,胡蘿卜素等 。經研究發現:豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,具有多種用途 。因為含纖維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用于防治老年及幼兒便秘,既安全又減肥,綠豆芽含多種維生素,經常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎,維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用 。美國人很推崇綠豆芽,認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一 。
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