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莧菜和雞蛋能一起吃嗎

小知識

莧菜與雞蛋搭配同食，具有滋陰潤燥、清熱解毒的功效，對人體生長發育有益，還能提高人體防病抗病的能力，適合于治療熱毒煩悶、聲音嘶啞、目赤咽痛、尿道炎、小便澀痛、赤白二痢等病癥 。
莧菜和雞蛋適合于肝虛頭昏、目花、夜盲、貧血等病癥，有助于增強人體免疫功能
莧菜含豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、鈣、鐵等，尤其鈣、鐵含量是鮮菜中最多的，且易被人體吸收利用，很適宜于貧血、骨折病人食用，有清熱解毒、補血止血、通利小便、抗菌消炎之功，適用于急性腸炎、尿道炎、子宮頸炎、咽喉炎等癥 。

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莧菜雞蛋餅的做法
1·準備好所有的食材，莧菜洗凈去老根只用葉子 。
2·面粉，雞蛋放入大碗中，加入適量的清水攪拌均勻 。加入鹽，雞精調味，攪拌成為稍厚一些的面糊 。
3·平底鍋加熱少倒一些油，倒入莧菜面糊用鍋鏟攤成面餅 。
5·中小火煎至，面餅兩面微黃餅熟即好，吃食把面餅切塊 。
三絲莧菜
原料：綠莧菜500克（凈用300克），凈筍肉50克，水發香菇50克，雞蛋1個，精鹽15克，味精2克，花生油100克，素湯適量 。
三絲莧菜做法
1、將莧菜去除老根殘葉，取嫩頭洗凈 。筍切成絲 。香菇浸發透后，洗凈切成絲 。
2、雞蛋入鍋煮熟取出，放冷水中冷卻后，去殼，去蛋黃，取用蛋白切成絲 。
3、炒勺燒熱，下油50克，燒至八成熱時，下莧菜煸炒后，加清水50克顛翻一下，瀝去水（除去苦澀味），再加油50克、素湯，放入筍絲、香菇絲、蛋白絲，加鹽、味精炒透出鍋裝盤即可食用 。
特點：鮮嫩清口 。
莧菜鹵面
原料：手搟面條和鮮莧菜各500克，冬菇50克，雞蛋2只，雞脯肉200克，精鹽8克，蔥段、蒜片和姜片各5克，味精2克，料酒，植物油和香油各25克，醬油適量 。
莧菜鹵面做法
1.將莧菜擇洗干凈，切成段；冬菇用開水泡發，撈出切成絲；雞蛋清和雞蛋黃分別磕入兩只碗中，打散后撒入精鹽，用平底鍋攤成薄餅，切成菱形小片；雞脯肉放入鍋中加入適量的清水煮沸，撇去浮沫，倒入姜片、醬油、料酒和精鹽使湯入味，待雞肉熟時，撈出雞肉等，留湯汁待用 。
1.炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，將蔥段和蒜片炸焦黃時撈出棄去，放入莧菜煸炒至斷生，加入煮雞肉的湯、泡冬菇的水(湯不足時再加少許開水)、雞絲、冬菇絲、蛋黃片和蛋白片，燒沸后撒入味精，淋入香油即成面鹵 。
3．鍋置火上，放入適量的清水燒沸，下入面條，用筷子抖散，蓋上鍋蓋煮沸，點少許涼水后再燒沸，撈起裝入碗中，澆入面鹵即成 。
【莧菜和雞蛋能一起吃嗎】特點：面筋滑爽，湯鮮味濃，色澤鮮艷，誘人食欲 。