【吃不胖番茄牛肉菠菜湯】材料:
熟牛肉少許,牛肉清湯六兩,土豆一兩,菠菜二兩,番茄醬、奶油、紅蘿卜、蔥頭、油、醋精、檸檬汁、香葉、胡椒粒、胡椒粉、鹽各適量 。
制法:
1、將紅蘿卜去皮洗凈,順長切成大厚片,再切成長薄片 。蔥頭去外皮,切成粗絲 。凈鍋內倒入牛肉清湯,放入紅蘿卜片、蔥頭絲、油、胡椒粒、香葉,上旺火燒開后,改用小火燜煮至紅蘿卜半熟時放入番茄醬繼續燜煮,待燜至出紅油時,番匣牛肉菠菜湯的湯料制后,待用 。
2、將熟牛肉切成片,放入碗內待,用 。雞蛋洗凈,加入涼水,用小火煮熟,浸入涼水中三分鐘,剝去蛋殼,再一切為二 。菠菜洗凈,用沸水略燙,切成長段 。
3、土豆去皮洗凈,切塊,放入鍋內,加少量牛肉清湯煮,待土豆煮到八成熟時,倒入燜好的湯料,放入牛肉片加醋料、檸檬汁、胡椒粉同煮片刻,?;?。
4、食前五分鐘,在湯料中放入菠菜,煮至微沸,下鹽,調好口味,即可盛入湯盤 。盛盤時,先盛上牛肉片,放上剖開的熟雞蛋,再舀上菠菜和湯,最后澆上奶油即成 。本湯咸酸爽口,色澤艷麗
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